Une analyse des activités des "animateur·trices de démocratie alimentaire" a été menée dans le cadre du projet Territoires à VivreS (à partir d'entretiens individuels, d'ateliers collectifs et d'un focus group). Elle a permis de mettre en évidence que :

• ce sont des professionnels de l’éducation populaire, appliquée au sujet de l’accès à l'alimentation dont ils doivent maitriser les enjeux
• leur posture se rapproche de celle d’un·e travailleur·se social·e, face à des personnes parfois en situation de fragilité, sans quoi des risques de difficultés (aussi bien pour l’animateur que pour les personnes en face)
• ces activités contiennent une dimension militante, engagée : les animateurs·rices sont parfois confrontés à des tensions sur leur posture ou leur positionnement dans les projets.

"Ces animateur·trices sont en lien direct avec les publics. Au croisement du travail social, de l’éducation populaire et de la question de l’alimentation, ils mobilisent des groupes d’habitant·es autour d’ateliers cuisine, de balades alimentaires, de groupes d’échanges, de jardins partagés... Eux-mêmes s’appuient sur des relais de mobilisation (habitant·es, bénévoles ou professionnel·les) qui connaissent le quartier et ses habitant·es et établissent une relation de confiance, qui peut être liée à un vécu partagé (réciprocité). Ils sont mobilisés pour l’animation des espaces de démocratie alimentaire tels que les assemblées citoyennes ou le comité citoyen."
Ces activités d'animation doivent être associées à des compétences de coordination pour assurer l'intégration de la démarche de démocratie alimentaire dans le projet du territoire, la coopération des acteurs, la faisabilité des actions, etc.

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